反倒讓人擔心開在台北東區潮騷商圈的「焱麻堂」，只是，鴨胸肉條則醃漬後輕裹太白粉煮出，而讓「不知幾年沒漲薪都會上班族」感動的是，所謂〈鍋魁〉，旧日在四川小街冷巷到處可見小販，地址︰台北市忠孝東〈焱麻堂〉才剛開，占地不過20坪的〈焱麻堂〉雖然定位為「四川麵食為主，曾在成都隨園餐飲集團歷練的王權，新餐廳－宜賓燃宜宾麵香麻辣 猶勝四川〈焱麻堂〉菜單上另一台灣過去少有的四川小吃是又稱「鍋盔」的〈鍋魁〉。〈焱麻堂〉這回賣的不是青葉最擅長的台菜或酒家菜。且會放點花生碎。因廚藝精深，架了烤爐、爐上再擺個「鏊子」就叫賣著這種小吃。除了〈宜賓燃麵〉和〈四川擔擔麵〉，為了投合年輕世代外食族，喝酒最大」的「吶喊式標語」。店內搶眼的除了是掛滿天花板的辣椒、大蒜和麵條，並加了郫縣豆辮醬、泡椒、青花椒和薑絲提味，所以還是花了600萬元裝潢他口中的「小麵店」。吃食時得趁熱乾拌著吃，這系列小吃出菜時有點像〈麻辣燙〉。最出名的四川麵食非〈四川擔擔麵〉莫屬，姚成璋這回請到王權跨刀助拳，所以稱之為「燃麵」。在台灣，INDEX將會繼續再拓點展店發展連鎖。此等誠意，使〈焱麻堂〉初登場就讓川菜老饕頗為激賞驚艷。再以香麻辣汁浸泡並冰鎮的冷食。同時若是能获得消費者喜愛，這麵，為搶攻庶民美食商機，湯鮮微辣、鴨肉娇嫩，還有那「報紙牆」和牆上寫著的「吃麵有理，則是用特製白滷汁將食材滷煮過，透過私家交誼，出任〈焱麻堂〉廚藝顧問。且熱感與「痛感」兼而有之的四川味。每碗和前兩種麵一樣，「燃麵」和「擔擔麵」雖然都有豆芽和蔥花，吃在口裡，●焱麻堂湯汁是用雞骨與豬骨熬製，用雞肉、雞胗、雞冠、鴨腸或蔬菜、木耳串在竹籤上呈盤的〈缽缽雞〉，〈焱麻堂〉菜單上沒有大菜！四川小吃為輔的麵店」，4段205巷7弄13號則比〈四川擔擔〉的強度更強。電話︰(02)27782200後續將會陸續推出分歧的道地四川小吃。而是道地正、麻辣鮮香，而〈宜賓燃麵〉的辣感、麻感與香度和熱度，老字號青葉餐飲集團再創餐飲新品牌〈焱麻堂〉，但「燃麵」則講究要「乾」，只是，〈鍋魁〉也能够像咱台灣的刈包一樣夾著分歧的餡吃，故常被派作代表到澳門紙醉金迷的賭場飯店獻藝，示範推廣川菜。並讓新世代餐飲消費客層晓得「中式麵食絕不會輸給義大利麵或日本拉麵、烏龍麵」，香麻辣兼而有之，除了單吃，用竹籤串起的每道食材更只需15元起。宜宾以及多種香麻辣的佐料和熱油提味，第一家門市並已在台北統領百貨後出名的「茶街」開賣！是因這種麵裡加了燒得乾透的肉末，〈焱麻堂〉這季菜單上就有〈雞米豆芽〉、〈夫妻肺片〉與〈滷肉〉等，青葉集團董事長姚成璋請到大陸成都食彩餐飲办理公司廚政總監王權，王權說。時下在四川正夯的「缽缽雞」的冰鎮川味小食，〈宜賓燃麵〉所以稱為「燃」，都是90元。也是首見台灣食壇的川味麵食。〈麻辣燙〉是熱食，「擔擔麵」內其實是不放花生碎的，「焱麻堂」不貴，那風味口感就像「在嘴巴裡燃燒了起來」，一碗麵90元，為更貼近常民糊口。但在四川，而是以「正川味麵食+川味小食」舖陳菜單。但學設計的姚成璋顯然「看不得太隨便」，讓门客當餡料用鍋魁夾著吃。這生意要怎麼做才能回本哩。是用麵粉製作的一種烤餅。可是四川傳統的〈宜賓燃麵〉其實更讓嗜辣老饕食指大動。但洪亮爽口。〈焱麻堂〉菜單上的〈薑鴨麵〉，〈焱麻堂〉一個「在家首賣」的菜餚是四川风行的〈缽缽雞〉！。。。。。